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Hijiki no Nimono est un plat d’accompagnement japonais à base d’algues hijiki séchées, réhydratées puis mijotées avec des légumes et parfois du tofu frit (aburaage). Doux, légèrement sucré et riche en umami, c’est un classique des repas maison et un incontournable des plats servis dans les cantines japonaises.
Les algues hijiki sont consommées au Japon depuis des siècles et sont appréciées pour leur richesse en minéraux. Elles sont souvent servies dans les repas scolaires et les cantines d’entreprise pour leur valeur nutritionnelle.
20 g
50 g
40 g
1 petite plaque
200 ml
1,5 c. à soupe
1,5 c. à soupe
1 c. à café
1 c. à café
Oui
Oui
Soja
Les hijiki ont un goût prononcé, il est important de bien les rincer après trempage.
On peut remplacer le tofu frit par des champignons shiitake réhydratés pour varier les saveurs.
Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours, ce qui en fait un bon choix pour les repas préparés à l’avance.
Les hijiki sont une excellente source de fibres, de fer et de calcium. Elles contribuent à la santé osseuse et à une bonne digestion.
Hijiki no Nimono est un plat simple, nutritif et typiquement japonais, idéal pour compléter un repas équilibré ou garnir un bentō.
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