Thé vert japonais classique

Sencha

煎茶

Introduction

Le Sencha est le thé vert le plus populaire au Japon, représentant plus de 70 % de la production nationale. Frais, végétal et légèrement astringent, il se déguste tout au long de la journée et accompagne aussi bien les repas que les moments de détente.

Un peu d’histoire

Introduit au Japon depuis la Chine au VIIIᵉ siècle, le sencha tel qu’on le connaît aujourd’hui a été popularisé à l’époque Edo avec la méthode de cuisson à la vapeur des feuilles.

Ingrédients (pour 2 personnes)

Ingrédient

Feuilles de sencha :

4 g

Eau chaude (70–80°C) :

300 ml

Végétarien :

Oui

Végan :

Oui

Allergènes :

Aucun

Préparation

Placer le sencha dans une théière (kyūsu).
Verser l’eau chaude (jamais bouillante) et laisser infuser 1 à 2 minutes.
Servir en versant un peu dans chaque tasse à tour de rôle pour équilibrer la concentration.

Conseil :

Utiliser une eau de bonne qualité (faible en minéraux) pour préserver les arômes.

Conseils du chef

Faire une deuxième infusion avec une eau légèrement plus chaude et un temps plus court.

Déguster sans sucre pour profiter pleinement de ses saveurs.

Les bienfaits

Riche en catéchines et en vitamine C, il stimule l’énergie et soutient le système immunitaire.

Conclusion

Frais et équilibré, le Sencha est le thé vert japonais incontournable pour tous les amateurs de thé. Partage ta tasse de sencha avec le hashtag #lejaponbe et célèbre la tradition japonaise !