Dessert japonais frais aux fruits et agar-agar

Anmitsu

あんみつ

Introduction

L’Anmitsu est un dessert traditionnel japonais servi froid, composé de cubes de gelée d’agar-agar, de fruits, de pâte de haricots rouges (anko) et arrosé de sirop noir (kuromitsu). Léger et rafraîchissant, il est particulièrement apprécié en été.

Un peu d’histoire

Ce dessert existe depuis l’ère Meiji et reste un classique des kissaten (salons de thé japonais).

Ingrédients (pour 2 personnes)

Ingrédient

Poudre d’agar-agar :

4 g

Eau :

400 ml

Sucre :

2 c. à soupe

Fruits variés (pêche, mandarine, fraise, kiwi) :

200 g

Pâte de haricots rouges sucrée (anko) :

100 g

Sirop noir (kuromitsu) :

4 c. à soupe

Végétarien :

Oui

Végan :

Oui

Allergènes :

Aucun

Préparation

Préparer la gelée : dissoudre la poudre d’agar-agar dans l’eau avec le sucre, porter à ébullition, puis verser dans un moule plat et laisser refroidir jusqu’à prise.
Couper la gelée en petits cubes réguliers.
Disposer dans des coupes avec les fruits coupés en morceaux et l’anko.
Arroser généreusement de kuromitsu avant de servir.

Conseil :

Remplacer le kuromitsu par du sirop d’érable si introuvable.

Conseils du chef

Varier les fruits selon la saison.
Servir très frais pour un maximum de plaisir.

Les bienfaits

Pauvre en graisses et riche en fibres grâce à l’agar-agar et aux fruits, l’anmitsu est une option gourmande et légère.

Conclusion

Frais, coloré et délicat, l’Anmitsu est le dessert estival idéal pour découvrir la douceur de la cuisine japonaise. Publie ta création avec le hashtag #lejaponbe et fais voyager nos papilles !