Thé vert matcha léger

Matcha Usucha

抹茶薄茶

Introduction

Le Matcha Usucha est la version légère du thé vert matcha, préparée avec moins de poudre et plus d’eau que le koicha (matcha épais). Sa saveur est vive, végétale et légèrement astringente, et il se caractérise par une mousse fine en surface. C’est la préparation la plus courante lors des cérémonies du thé japonaises.

Un peu d’histoire

Originaire de la région d’Uji à Kyoto, le matcha est au cœur de la cérémonie du thé japonaise (chanoyu), codifiée depuis le XVIᵉ siècle.

Ingrédients (pour 2 personnes)

Ingrédient

Poudre de matcha :

2 c. à café

Eau chaude (80°C) :

120 ml

Végétarien :

Oui

Végan :

Oui

Allergènes :

Aucun

Préparation

Tamiser le matcha dans un bol (chawan) pour éviter les grumeaux.
Ajouter l’eau chaude (jamais bouillante) directement sur la poudre.
Fouetter énergiquement avec un chasen (fouet en bambou) en formant des mouvements rapides en « M » ou « W » jusqu’à obtenir une mousse fine.
Servir immédiatement dans des bols.

Conseil :

Préchauffer le bol avant la préparation pour maintenir la température.

Conseils du chef

Utiliser un matcha de qualité cérémoniale pour une couleur et un goût optimaux.
Éviter l’eau bouillante qui brûle la poudre et altère la saveur.

Les bienfaits

Riche en antioxydants, il favorise la concentration et apporte une énergie douce grâce à la combinaison de caféine et de L-théanine.

Conclusion

Simple et raffiné, le Matcha Usucha est la porte d’entrée idéale dans l’univers du matcha.
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