Brochettes de boulettes de riz à la sauce sucrée-salée

Mitarashi Dango

みたらし団子

Introduction

Le Mitarashi Dango est une variante populaire du dango, originaire de Kyoto. Ces petites boulettes de riz gluant, enfilées sur des brochettes, sont nappées d’une sauce épaisse sucrée-salée à base de sauce soja et de sucre. Elles sont particulièrement appréciées lors des festivals et dans les échoppes de rue.

Un peu d’histoire

Le mitarashi dango est lié au sanctuaire Shimogamo à Kyoto, où il était offert lors de cérémonies religieuses.

Ingrédients (pour 2 personnes)

Ingrédient

Farine de riz gluant (shiratamako) :

100 g

Eau :

90 ml

Sauce soja :

3 c. à soupe

Sucre :

3 c. à soupe

Mirin :

2 c. à soupe

Fécule de maïs :

1 c. à café

Eau (pour la sauce) :

50 ml

Végétarien :

Oui

Végan :

Oui

Allergènes :

Aucun (selon la sauce utilisée)

Préparation

Préparer la pâte : mélanger la farine de riz gluant avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.
Former les boulettes et les cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Les plonger dans de l’eau froide.
Préparer la sauce : dans une petite casserole, mélanger sauce soja, sucre, mirin, fécule et eau. Chauffer jusqu’à épaississement.
Assembler : enfiler 3 boulettes sur chaque brochette.
Napper généreusement de sauce et servir.

Conseil :

Pour plus de saveur, faire griller légèrement les dango avant de les napper de sauce.

Conseils du chef

Servir chaud pour un contraste agréable entre le moelleux des boulettes et la sauce.

Ajuster la proportion de sucre selon votre goût.

Les bienfaits

Sans matières grasses, il apporte une énergie rapide grâce au riz gluant.

Conclusion

Moelleux, parfumé et unique, le Mitarashi Dango est un délice traditionnel à savourer en toute saison.

📸 Publie ta création avec le hashtag #lejaponbe et fais voyager nos papilles !

Partager la recette :

Autres recettes à découvrir

Hōjicha Latte

Hōjicha Latte, une boisson douce et réconfortante au thé vert torréfié du Japon

Matcha Latte

Découvrez comment préparer le Matcha Latte, une boisson onctueuse au thé vert, alliant douceur et énergie.

Recette maison de gyudon, bol de riz au bœuf et oignons

Gyūdon

Découvrez le Gyudon, un bol de riz garni de bœuf fondant et d’oignons mijotés dans une sauce soja sucrée-salée. Recette japonaise simple et réconfortante.