Pancakes japonais fourrés à la pâte de haricots rouges

Dorayaki

どら焼き

Introduction

Le Dorayaki est un dessert japonais emblématique, composé de deux pancakes moelleux garnis de anko (pâte sucrée de haricots rouges azuki). Doux et gourmand, il est particulièrement populaire auprès des enfants… et des fans de Doraemon, le célèbre personnage de manga qui en raffole.

Un peu d’histoire

Inventé au début du XXᵉ siècle, le dorayaki doit son nom à dora, qui signifie « gong », en raison de sa forme ronde.

Ingrédients (pour 2 personnes)

Ingrédient

Œufs :

Sucre :

70 g

Miel :

1 c. à soupe

Farine :

100 g

Levure chimique :

1 c. à café

Eau :

1 c. à soupe

Pâte de haricots rouges sucrée (anko) :

150 g

Végétarien :

Oui

Végan :

Non

Allergènes :

Œufs, gluten

Préparation

Préparer la pâte : battre les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine tamisée avec la levure, ajouter l’eau pour ajuster la consistance.
Cuire les pancakes : verser une petite louche de pâte sur une poêle chaude légèrement huilée, cuire 1-2 min de chaque côté.
Assembler : garnir un pancake avec l’anko, puis recouvrir avec un second pancake.
Servir tiède ou à température ambiante.

Conseil :

Laisser reposer la pâte 30 min avant cuisson pour un résultat plus moelleux.

Conseils du chef

Utiliser un feu doux pour éviter de brûler la surface.

Varier les garnitures avec de la crème pâtissière ou du chocolat.

Les bienfaits

Source d’énergie rapide, le dorayaki reste une gourmandise à consommer avec modération.

Conclusion

Moelleux et savoureux, le Dorayaki est un petit plaisir sucré qui se déguste à tout moment de la journée.

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