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L’Unadon est un plat traditionnel japonais qui associe un bol de riz chaud garni de filets d’anguille grillée (unagi), nappés d’une sauce sucrée-salée appelée tare. Ce plat est un symbole de gourmandise et d’énergie, souvent dégusté pendant l’été pour ses propriétés revigorantes.
L’unadon est apparu au XIXᵉ siècle comme manière simple de servir l’anguille grillée, très prisée pour ses qualités nutritives et son goût riche. Il est particulièrement populaire lors du Doyō no Ushi no Hi (jour de l’anguille) en été.
300 g
2
3 c. à soupe
3 c. à soupe
2 c. à soupe
1 c. à soupe
Non
Non
Poisson, soja, alcool (saké)
Utiliser de l’anguille prête à l’emploi (kabayaki) pour gagner du temps.
Le sanshō apporte une note poivrée-citronnée qui équilibre la richesse de l’anguille.
On peut préparer la sauce tare en grande quantité et la conserver au réfrigérateur.
Riche en protéines, oméga-3 et vitamines A et E, l’anguille est considérée au Japon comme un aliment fortifiant et revitalisant.
Riche, parfumé et réconfortant, l’Unadon est un plat qui réchauffe le cœur et l’estomac, parfait pour se faire plaisir.
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