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Le Tonkatsu est une spécialité japonaise qui consiste en une côtelette de porc épaisse, panée avec de la chapelure panko et frite jusqu’à obtenir une texture croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur. Servi généralement avec du chou finement émincé et une sauce tonkatsu sucrée-salée, c’est un plat à la fois simple et gourmand.
Introduit à la fin du XIXᵉ siècle, le tonkatsu est inspiré des escalopes panées européennes, mais adapté aux goûts japonais avec la chapelure panko et un accompagnement typique.
2 pièces
1
80 g
1 pincée
1 pincée
400 ml
100 g
2-3 c. à soupe
Non
Non
Gluten, œuf
Ne pas trop presser la chapelure pour garder la panure aérienne et croustillante.
Utiliser de l’huile neutre (tournesol ou arachide) pour ne pas altérer le goût.
La sauce tonkatsu peut être remplacée par un mélange maison de sauce Worcestershire, ketchup et sucre.
Riche en protéines et en énergie, le tonkatsu est un plat copieux, idéal pour les repas consistants.
Croustillant dehors et tendre dedans, le Tonkatsu est un classique réconfortant de la cuisine japonaise, à tester absolument avec sa sauce emblématique.
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