Soupe miso riche au porc et aux légumes

Butajiru

豚汁

Introduction

Le Butajiru, littéralement “soupe au porc”, est une version encore plus généreuse du tonjiru. Ce plat réconfortant associe porc, légumes racines et pâte miso dans un bouillon parfumé, parfait pour les froides journées d’hiver. Très populaire dans les foyers japonais, il se prépare facilement et se personnalise selon les ingrédients disponibles.

Un peu d’histoire

Le butajiru est une soupe populaire dans tout le Japon, souvent servie lors d’événements sportifs ou de rassemblements hivernaux pour réchauffer les participants.

Ingrédients (pour 2 personnes)

Ingrédient

Porc en fines lamelles (échine ou poitrine) :

120 g

Pâte miso (blanc ou rouge) :

2 c. à soupe

Dashi :

500 ml

Carotte :

Daikon :

100 g

Pomme de terre :

1 petite

Oignon :

Konjac (optionnel) :

50 g

Huile de sésame :

1 c. à café

Ciboule émincée :

1 tige

Végétarien :

Non

Végan :

Non

Allergènes :

Soja, poisson (selon le dashi)

Préparation

Préparer les légumes : couper carotte, daikon, pomme de terre et oignon en morceaux.
Cuire le porc : dans une casserole, chauffer l’huile de sésame et faire revenir les lamelles de porc.
Ajouter les légumes et le konjac, faire sauter 2 minutes.
Verser le dashi et porter à ébullition, puis cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer le miso : le diluer dans un peu de bouillon chaud avant de l’ajouter à la soupe.
Servir garni de ciboule.