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L’Okonomiyaki est un plat populaire de la street food japonaise, souvent surnommé le “pancake salé”. Il se compose d’une pâte à base de farine, chou, œufs et d’ingrédients au choix (okonomi signifie “ce que vous aimez”), cuite sur plaque chaude (yaki signifie “grillé”). Originaire d’Osaka et d’Hiroshima, il existe différentes variantes selon les régions.
L’okonomiyaki a vu le jour à Osaka dans les années 1930 avant de se répandre dans tout le Japon. À Hiroshima, il est devenu un symbole local avec sa variante plus riche intégrant des nouilles.
200 g
100 g
2
120 ml
2 tiges
80 g
4 c. à soupe
2 c. à soupe
5 g
1 c. à café
1 c. à soupe
Non
Non
Gluten, œuf, poisson (katsuobushi)
Ne pas trop presser la pâte pour garder un okonomiyaki moelleux.
Ajouter du fromage râpé pour une version encore plus gourmande.
En variante “Hiroshima style”, alterner les couches avec des nouilles yakisoba.
Plat complet combinant glucides, protéines et fibres, l’okonomiyaki est nourrissant et personnalisable selon les envies.
Moelleux, savoureux et personnalisable, l’Okonomiyaki est un incontournable de la cuisine de rue japonaise à reproduire chez soi.
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