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Le Satsumajiru est une soupe traditionnelle de la région de Kagoshima (anciennement province de Satsuma) qui se distingue par l’ajout de patates douces. Nourrissante et légèrement sucrée grâce à ce tubercule, elle associe porc, légumes et miso dans un bouillon riche et réconfortant.
Originaire de Satsuma, cette soupe est liée aux traditions agricoles locales où la patate douce est un ingrédient de base depuis le XVIIᵉ siècle.
120 g
2 c. à soupe
500 ml
150 g
1
100 g
50 g
1 c. à café
1 tige
Non
Non
Soja, poisson (selon le dashi)
Comme pour toutes les soupes au miso, éviter de faire bouillir après ajout.
Choisir une patate douce japonaise pour sa douceur et sa texture ferme.
On peut remplacer le porc par du poulet ou du poisson selon les envies.
Source de fibres, vitamines et minéraux, le satsumajiru est un plat complet et rassasiant, idéal en automne et en hiver.
Douce, nourrissante et parfumée, la Satsumajiru reflète à merveille la cuisine généreuse de Kagoshima.
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